Як приготувати суші в домашніх умовах?
Ще зовсім недавно страви японської кухні були екзотикою. Але сьогодні кожен може замовити доставку суші у Львові або будь-якому місті. Професійні сушисти швидко й досконало створюють неймовірно смачні та привабливі сети, які сподобаються найвимогливішим гурманам.
Звичайно, ресторанний варіант є бажаним замовленням для багатьох. Але деякі рецепти можна приготувати самостійно.
Незвичайна страва
Суші вважаються дієтичним варіантом правильного харчування. Адже до складу класичної страви входить лише 2 компоненти: рис та риба (або інший морепродукт). Також можна зустріти суші, перев’язані водорістю норі. А піком майстерності визнане одночасне поєднання рису, риби, норі та ікри.
Зовнішня простота часто вводить в оману тих, хто вперше бажає приготувати суші. На практиці не так легко зробити страву, як може здаватись. Але все одно це реально.
Для приготування суші потрібно купити:
- спеціальний круглозернистий рис;
- філе слабосолоної червоної риби;
- водорості конбу;
- рисовий оцет;
- соєвий соус, васабі та пелюстки маринованого імбиру (для подачі).
Технологія приготування суші
Запорукою вдалих суші є правильно зварений рис та тонко нарізана риба. Отже, спочатку потрібно ретельно промити рис, просушити на ситі близько години. Після цього необхідно зварити у пропорції: на 200 грам крупи – 250 грам води.
Щоб рис розкрив аромат, професіонали додають у воду водорість конбу, яку виймають до того, як вода закипить. Далі вогонь зменшують до мінімуму та проварюють ще додатково 10-15 хвилин, щоб рис увібрав у себе всю рідину. Після охолодження в каструлю додають спеціальну суміш (2 ст. л. оцту + 2 ст. л. цукру + 2 ч. л. солі), добре перемішують й дають настоятись. Рибу нарізають гостро заточеним ножем на тоненькі скибочки товщиною 0,5 см та шириною не більше 5 см.
Тепер можна приступити до основного процесу:
- трішки змочіть долоні й пальці у воді;
- візьміть жменьку рису, стисніть її та сформуйте довгувату кульку;
- на шматок риби рівномірно нанесіть тонкий шар васабі;
- покладіть рисову кульку на рибу та зробіть у ній невеличку ямку пальцем;
- притисніть інгредієнти та розподіліть рис по всьому шматочку лосося;
- стисніть порцію у кулаку та повторіть маніпуляцію ще кілька разів.
Як видно, створення суші – нелегка задача. Тому, якщо ви бажаєте насолодитись японською кухнею, приготування суші краще довірити професіоналам.